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那市场之上陈皮有着的巨大价格差异，其背后呢，是鲜少有人知晓的产地秘密，以及普遍存在着的造假链条。
成本与定义的巨大鸿沟
将二十斤左右的新鲜柑橘制作成一斤名副其实的陈皮，仅鲜果成本再加上人工筛选与加工，品相精良的新皮价格已然快要接近三十元一斤，然而品质欠佳的原料皮或许只需六七元，不过这仅仅只是开端，当年经过晒干处理的柑皮并不能够被称作陈皮。
按照行业所公认的规则，柑皮呀，必须得经过最少三年的自然存放以及转化，如此才能够获取“陈皮”这个名称。这个陈化的过程呢，是价值得以提升的核心所在，然而与此同时，这也表明大量的资金被长时间占用了，对于大多数中小规模的生产者来讲，这可是难以承受的沉重负担呀。
“工艺皮”的低成本诱惑
在广西浦北，陈皮经自然陈化五年，其批发价一般处于每斤一百五十元到两百元这个范围之内。与之相较，借助人工加速发酵、加湿以及烘烤等一系列工序所制作而成的“工艺皮”，其成本能够被控制在七十元上下。因存在巨大的利润空间，致使众多商家摒弃了漫长的自然等待过程，进而选择冒险行事。
在工厂的分拣车间里，记者看到了这样的情况，大批量生产的“工艺皮”，由于在加工时受热呈现出不均匀的状态，所以会形成有着深浅差异的颜色。而后，这些皮会被工人们按照类别区分开来，贴上诸如“三年陈”“五年陈”乃至更高年份的标签，就这样一下子变成了“老陈皮”。
浦北与新会的原料关联
使用作为浦北陈皮原料的品种，跟广东新会是一模一样的，皆为茶枝柑，关键的差异之处在于生长的地域。新会因品牌溢价以及生产成本比较高，当地有些具备实力的商家会长期从浦北收购原料皮。如此一来，浦北实际上就变成了新会陈皮产业的一个重要原料供应基地。
一批在广西已完成加工的陈皮，被放置于浦北当地企业分拣仓库中，那里堆满印有“新会陈皮”以及“新会特产”字样的包装纸箱，每日这些陈皮都被打包装车，然后成批发往广东新会 。
成熟的造假供应体系
多年发展经历后，浦北当地构建起了一套完整的“工艺皮”造假产业链条，规模较大的企业也好，是小型收购商也罢，都能够给予自主加工的服务，抑或是快速调配的服务，能够依据下游客户提出的需求，“制造”出任意年份的陈皮产品，个别企业达到的年供货量，呈现出了惊人的规模。
产业链实现成熟，这对众多外地买家产生了吸引，记者借助当地人士的介绍，得以见到诸位从新会特意前来采购的商家，他们表示，自身店铺同时售卖新会本地皮与浦北皮，并且指出价格较为低廉的外地“工艺皮”乃是他们给电商平台供货重要的选择对象 。
消费者的认知困境
新会有位采购商跟记者讲，把浦北的原料运到新会后再拿去卖，会比较容易得到消费者信任。为啥呢？因为市场上没有简便有效的鉴定办法，用现代工艺做出来的“工艺皮”，它的色泽、气味都能模拟出多年自然陈化的样子，普通消费者乃至一些从业者都很难辨别真假。
商家进一步表明，就算售卖的并非真年份陈皮，他们也大体无需担忧会被投诉。只因消费者欠缺辨别能力，投诉找不到门路，以致造假行径气焰更加嚣张。甚至，广西产出的“工艺皮”经包装后，能够完全贴上“新会陈皮”的商标以及受保护的地理标志 。
更恶劣的假冒原料
在更靠上游的原料市场当中，存有更为隐蔽的造假行径。记者于乐丰市场的一家批发商店铺里面发现，一些陈皮并非是用茶枝柑的果皮来制作的，而是采用了外观极其相近的椪柑皮。这些椪柑皮经过了特殊的处理，其外观在基本上能够以假乱真。
店铺的负责人，计算了一笔账目，椪柑的新鲜果实，常年的价格，每一斤仅仅是六毛钱到七毛钱，然而新会核心产区的茶枝柑新鲜果实，就算是处于最为便宜的时段，每一斤也要达到七八元，价格的差距超过了整整十倍。在陈皮价格高涨的年份之中，使用椪柑的果皮来冒充有着五年时长的新会陈皮进行售卖，所获取的利润能够超过成本的二十倍。
在你进行陈皮购买这件事的时候，是会针对产地标签更为看重一些呢，还是会针对自己的感官鉴别给予更大信任呢 ？
